Die signifikante Aus- und Bewertung von Daten bildet die Grundlage für eine auf Daten basierende Risikobewertung. Detaillierte Informationen zu Proben und Untersuchungsergebnissen werden gesammelt und verdichtet, um eine zuverlässige Einschätzung des Status der Lebensmittelsicherheit bezogen auf das Herkunftsland, den Lieferanten, den Produktionsprozess und der allgemeinen Hygiene vornehmen zu können.